| |
İTÜ Kimya
Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
doktora öğrencisi Sena Bilgiç, Yrd. Doç. Dr.
Neşe Şahin Yeşilçubuk yönetiminde yürüttüğü
yüksek lisans tez çalışmasında, engerek otu
tohum yağı ve zeytinyağı kullanarak ''dünyada
ilk kez'' omega-3 ve omega-6 yağ
asitlerince zenginleştirilmiş fonksiyonel
özellikte yeni bir yapılandırılmış yağ üretti.
İki akademisyenin konuyla ilgili makalesi,
Journal of the American Oil Chemists' Society
dergisinde yayımlandı.
Yeni ürün genetiği değiştirilmiş bir ürün değil,
''enzimatik interestertifikasyon'' denilen doğal
bir süreç sonucu elde edildi.
Elde edilen yapılandırılmış yağın içerisinde
yüzde 25 oranında omega-3 yağ asidi bulunuyor.
Bu yağdan günde 2 gram tüketildiğinde günlük
tavsiye edilen omega-3 miktarı (500 mg)
karşılanabilecek.
|
|
